Zmedica- La moda dei semi in cucina

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Semi di lino, di zucca, di girasole…oggi i semi stanno tornando sulla tavola degli italiani anche se, nella stragrande maggioranza dei casi, non si conoscono nemmeno i motivi per cui si consumano o perché preferirne uno rispetto ad un altro. 

I semi sono stati sempre utilizzati della dieta umana e, ad oggi, le mode alimentari li riscoprono e li ripropongono allo scopo di integrare eventuali carenze che possono essere causate dall’alimentazione moderna, troppo spesso frettolosa e poco nutriente. 

In generale, sono ricchi acidi grassi polinsaturi, fibre, oligominerali e vitamina E; ogni seme apporta diversi benefici all’organismo. Ecco una lista dei più importanti:

• Semi di lino: apportano Omega-3 ed Omega-6, nutrienti benefici nella prevenzione delle infiammazioni e delle patologie cardiovascolari. Inoltre contengono lignani, molecole fortemente anticancerogene;
• Semi di papavero: sono fonte di fitosteroli, utili per contrastare il colesterolo in eccesso, ricchissimi di calcio e quindi consigliati alle donne in menopausa;
• Semi di sesamo: sono energizzanti e ricostituenti, rinforzano la memoria e le facoltà intellettive. Contengono il doppio delle vitamine del gruppo B rispetto agli altri semi oleosi e sono anche molto ricchi di oligoelementi;
• Semi di zucca: contengono cucurbitina, una sostanza utile a contrastare l’ipertrofia prostatica e i disturbi all’apparato urinario femminile;
• Semi di canapa: contengono tutti gli 8 amminoacidi essenziali alla sintesi proteica e possono essere  considerati un alimento alla stregua degli altri alimenti proteici più comunemente utilizzati;
• Semi di chia: favoriscono la motilità intestinale, aiutano a regolarizzare la glicemia, attivano il metabolismo e  migliorano la tonicità della pelle. 

I semi quindi, sono un vero toccasana per la salute. Nell’inserirli nell’alimentazione quotidiana, al fine di trarne il massimo vantaggio, dobbiamo tuttavia ricordare che sono alimenti altamente calorici e che devono fungere appunto, da integratori di una dieta sana ed equilibrata.

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